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em 04/10/2017

Salada de rúcula, agrião e acelga com variações

Ingredientes

Salada-base
1 maço de rúcula;
1 maço de agrião;
6 folhas de acelga.

Variação 1: com maçã verde
1 maçã verde com casca;
90 ml de azeite extravirgem;
sumo de 2 limões;
2 colheres (sopa) de mel;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída na hora, a gosto;
rodelas de pimenta dedo-de-moça para finalizar.

Variação 2: com grão-de-bico e moyashi
1 xícara de grão-de-bico cozido em água e sal;
1 xícara de broto de feijão (moyashi);
150 ml de aceto balsâmico;
150 ml de azeite extravirgem;
2 colheres (sopa) de xarope de romã;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Variação 3: com molho de laranja e mostarda
120 ml de suco de laranja fresco;
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres (sopa) de mostarda;
croûtons para finalizar.

Modo de fazer

Salada-base
Lave e seque bem todas as folhas. Reserve.

Variação 1: com maçã verde
Rale metade da maçã verde e corte a outra metade em fatias. Misture a fruta às folhas (essa etapa deve ser feita quase na hora de servir, para que a maçã não escureça).
Misture bem os demais ingredientes, regue a salada e sirva com as rodelas de pimenta dedo-de-moça por cima.

Variação 2: com grão-de-bico e moyashi
Junte as folhas ao grão-de-bico e ao moyashi. Misture bem os demais ingredientes, regue a salada com esse molho e sirva.

Variação 3: com molho de laranja e mostarda 
Misture bem todos os ingredientes e reserve.
Em tigelas individuais ou pratos pequenos, arrume as folhas e regue delicadamente com o molho. Sirva imediatamente com os croûtons.

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